Brioche palmeritas com cobertura de chocolate com thermomix

Preparação de brioche Palmeritas com cobertura de chocolate thermomix

MASSA

1. Colocamos o leite no copo,
2. 1 minuto / 40°C / velocidade 2.
3. Adicione o fermento esfarelado, os açúcares, a essência de baunilha; ovo, óleo, raspas de limão e uma pitada de sal, misture
4. 10 segundos / velocidade 4.
5. Depois adicionamos a farinha
6. 10 segundos / velocidade 4.
7. Deixamos descansar por 20 min para que as partículas de farinha se hidratem, depois amassamos
8. 6 minutos/velocidade de pico.
9. Retire para uma tigela levemente untada e cubra com filme transparente, deixe crescer
10. 1 hora, 30 min.
11. Passado o tempo de levedação, desgaseificamos (retiramos o ar criado após a levedação), dobrando sobre si, amassando um minuto à mão.
12. Fazemos um rolo com a massa, e fazemos porções do mesmo tamanho.
13. Jogamos cada porção e com a ajuda de um rolo damos uma forma quadrada, polvilhamos com açúcar e dobramos.
14. Dobre ao meio, achate levemente e corte com uma faca, deixando cerca de dois cm sem cortar. Abrimos cada corte, com a intenção de lhe dar um formato de coração ou palmeira.
15. Estamos deixando-os na assadeira forrada com papel manteiga.
16. Quando estivermos todos formados, ligamos o forno para
17. 180°C / aquecer para cima e para baixo
18. pincele com as gemas misturadas com uma colher de sopa de água.
19. Asse por cerca de 15 minutos / ou até dourar levemente. Deixe esfriar no rack.

COBERTURA DE CHOLOLATE

1. Dividimos o chocolate e introduzimos junto com a manteiga no microondas até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
2. Estamos incorporando o açúcar de confeiteiro e, se acharmos que está muito grosso, adicionamos um pouco de água.
3. ELABORAÇÃO CONTÍNUA
4. Disponhamos as palmieritas sobre o chocolate, escorra e deixe secar sobre uma grade.
5. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO