Donuts recheados de baunilha e chocolate com a Thermomix

Preparación

1. MASSA
2. Colocar as farinhas e o sal no copo, proceder a peneirar
3. 10 segundos / velocidade 8
4. Reservar
5. Aquecer o leite e adicionar o fermento desfeito, mexer.
6. Ovos, açúcares e leite com fermento no copo
7. 6 segundos / velocidade 4
8. Em seguida, adicionar as farinhas reservadas
9. 10 segundos / velocidade 4
10. Deixar repousar por 20 minutos para hidratar as partículas de farinha
11. Depois, com a tampa no lugar, durante 1 minuto, adicionar a manteiga em pedaços enquanto continuamos na velocidade espiga.
12. Quando toda a manteiga estiver incorporada, amassar por cerca de 6 a 8 minutos na velocidade espiga. Transferir para uma tigela ligeiramente untada e cobrir, deixando crescer (aproximadamente 2 horas, dependendo da temperatura da sua cozinha).
13. Quando tiver dobrado de volume, desgaseificar (remover o ar criado durante a fermentação), amassando por um minuto à mão.
14. CREMES
15. Colocar todos os ingredientes no copo, exceto o chocolate
16. 10 segundos / velocidade 3
17. Em seguida,
18. 10 minutos / 100°C / velocidade 3 (coloque o cesto em vez do copo de medida)
19. Transferir para 2 tigelas, em uma delas incorporar o chocolate derretido previamente. Cobrir com filme plástico em contato com o creme para evitar a formação de crosta.
20. Quando esfriar, levar à geladeira.
21. FORMAÇÃO
22. Pesar a massa e fazer 12 porções. Bolear cada porção. Cobrir e deixar descansar por 10 minutos. Em seguida, achatar cuidadosamente cada bolinha.
23. Quando todas estiverem prontas, cobrir e deixar crescer (aproximadamente 1 hora e meia, dependendo da temperatura da sua cozinha).
24. Quando tiverem crescido, aquecer o óleo de girassol numa frigideira e adicionar os donuts, fritando em lotes de 3.
25. Fogo moderado-baixo, entre 4,5 e 5 no máximo. (Queremos que fiquem bem cozidos por dentro e não com massa crua).
26. Quando estiverem dourados, virar e cozinhar do outro lado. Escorrer sobre papel.
27. Com a ajuda de um canudo, fazer um buraco por onde serão colocados os cremes.
28. Empanar (completamente opcional), os que vão de chocolate em açúcar e cacau, e em açúcar, os que vão de baunilha.
29. Deixar esfriar para poder rechear. Uma vez frios, rechear com os cremes colocados num saco de confeitar sem a necessidade de bico, ou, se preferir, num saco cortando a ponta. Apresentar e saborear.
30. SÓ RESTA DESFRUTAR, BOM APETITE.