flor de creme com thermomix

Preparação de bolo de queijo e pêssego com thermomix

chefe de pastelaria

1. Todos os ingredientes no copo, exceto a baunilha.
2. 10 segundos / velocidade 3
3. Então,
4. 9 minutos / 90° C / velocidade 4
5. Acrescentamos a essência,
6. 5 segundos / velocidade 5
7. Transfira para uma tigela, cubra com película aderente (em contato com o creme), quando esfriar coloque na geladeira.
8. Quando vamos usar, desnatamos com varetas manuais.

MASSA

1. Tempere o leite e acrescente o fermento esfarelado e mexa.
2. Deixamos descansar por 10 min (assim saberemos se nosso fermento está em ótimas condições de uso, se são geradas bolhas na superfície)
3. No copo thermomix, coloque a casca de limão e o açúcar branco, pulverize
4. 15 segundos / velocidade 10
5. Abaixamos restos em direção às lâminas.
6. Adicione o ovo, o açúcar invertido, o leite e o óleo,
7. 5 segundos / velocidade 4
8. agora a farinha com o sal,
9. 10 segundos / velocidade 4
10. Deixamos em repouso por 20 min para que as partículas de farinha se hidratem.
11. Então nós amassamos
12. 4 minutos/velocidade de pico
13. Transfira para uma tigela levemente untada e cubra. Deixamos aumentar de volume (aproximadamente 2 horas)

FORMADO

1. Despejamos a massa na bancada, e sobre ela polvilhamos farinha, vamos esticá-la cavando na ponta dos dedos (assim desgaseificamos), depois passamos o rolo para aumentar a circunferência.
2. Temos que ter uma espessura de cerca de 2 cm. Feito isso, agora com o auxílio de uma faca ou cortador de pizza, fazemos 8 cortes.
3. Em cada peça, vamos juntar as pontas para dar uma forma arredondada, e assim simular as pétalas da flor. Cobrimos e deixamos aumentar de tamanho (aproximadamente 2 horas)
4. Passado o tempo, pincele com o ovo batido e recheie os sulcos entre as folhas e no centro com o creme.
5. Forno previamente pré-aquecido a 170° C / aquecimento sobe e desce
6. Assamos cerca de 20/25 min
7. Desligue, retire e deixe esfriar coberto com um pano.
8. Quando estiver completamente frio, colocamos o creme em um saco de confeitar com bico comprido.
9. Fazemos um buraco no meio de cada pétala com a ajuda de um canudo ou similar e preenchemos.
10. Empratamos e saboreamos
11. SÓ FALTA APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO.