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Molho Perrins ou Worcestershire thermomix

Name: Molho Perrins ou Worcestershire thermomix
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: espanhol
Ingredients: 1 ponto de gengibre fresco descascado.; 1½ colher de chá de sementes de mostarda; 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher (chá de sobremesa) de caril em pó; 1 colher de chá (tamanho marrom) de pimenta rosa; 1 colher de chá (de tamanho marrom) de pimenta preta; 1 colher de chá de nível (tamanho marrom) de cardamomo; 1 colher de chá de nível (marrom) de cravo; ½ cebola; 1 dente de alho; 1 anchova; 65 gramas de tamari; 250 gramas de vinagre de vinho branco; 65 gramas de melaço ou xarope

1 mayo, 2020

Molho Perrins ou Worcestershire thermomix

Sempre quando eu era pequena em casa, havia na geladeira uma panela de molho preto com um rótulo laranja, ao qual nunca prestava muita atenção, mas uma visão típica dela era plantada na porta da geladeira

Molho Perrins ou Worcestershire thermomix

Apenas alguns anos depois eu descobri que era um molho para acompanhar
principalmente as carnes e que o molho é um clássico das cozinhas que o molho
era o chamado molho Worcestershire, também conhecido como a marca mais comum que
é perrins ou simplesmente molho Worcestershire para outros.

Molho Perrins ou Worcestershire thermomix

Personas

Tiempo de Cocción:

35 minutos

Tiempo Total

35 minutos

Cocina espanhol

Categoría: molhos

Ingredientes

1 ponto de gengibre fresco descascado.
1½ colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de canela em pó
1 colher (chá de sobremesa) de caril em pó
1 colher de chá (tamanho marrom) de pimenta rosa
1 colher de chá (de tamanho marrom) de pimenta preta
1 colher de chá de nível (tamanho marrom) de cardamomo
1 colher de chá de nível (marrom) de cravo
½ cebola
1 dente de alho
1 anchova
65 gramas de tamari
250 gramas de vinagre de vinho branco
65 gramas de melaço ou xarope

Preparación

Colocamos no copo de termomistura o gengibre, a mostarda, a canela, o curry, a
pimenta preta e a rosa, o cardamomo e o cravo.Esmagamos por 30 segundos,
velocidade 10.
Pique a cebola, o alho e a anchova por 2 segundos, velocidade 5.
Agora colocamos em nossa termomistura os líquidos, o molho de tamari, o vinagre
e o melaço.
Cozinhamos por 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 2 (sem copo para
evaporar).
Em seguida, programamos 25 minutos, 100º, velocidade 2, sem copo.
Quando terminar, colocamos o copo e esmagamos por 1 minuto, velocidade 8.
Coe com um filtro e reserve em um recipiente com tampa.
Deixamos amadurecer em um local escuro por pelo menos 2 semanas, agitando de vez
em quando.