Risoto de aspargos e alho-poró com thermomix

Preparação de risoto de aspargos e alho-poró com thermomix

1. Lave e corte os espargos em 3 partes, pontas, zona central e parte fibrosa. Reserva.
2. Coloque os pedaços da parte fibrosa dos aspargos juntamente com o litro de água e o cubo de caldo de carne dentro do copo da bimby, programe.
3. 15 minutos / Temperatura 100° / Velocidade 1
4. Depois de cozinhar esta primeira parte, coe este caldo, descarte os restos de aspargos e reserve.
5. Agora, adicione os pedaços da zona central dos espargos, o alho francês e o azeite ao copo, programe.
6. 15 segundos / Velocidade 5
7. Com a ajuda da espátula abaixe os restos da mistura em direção às lâminas, introduza o cesto na termomix e dentro das pontas dos aspargos, programe.
8. 5 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 1
9. Retire com cuidado o cesto, reserve as pontas dos espargos já cozinhados e junte o arroz, salteie, programe.
10. 3 minutos / Temperatura Varoma / Rotação inversa / Velocidade da colher
11. Assim que o arroz estiver salteado, adicione metade do vinho branco, tampe o copo do termomix sem colocar o copo e programe.
12. 1 minuto / Temperatura Varoma / Rotação inversa / Velocidade da colher
13. Adicione o caldo, sal e pimenta a gosto e programe.
14. 30 minutos / Temperatura Varoma / Rotação inversa / Velocidade da colher
15. Após 30 minutos, verifique o nível de sal, adicione as pontas dos aspargos já cozidos, os pedaços de manteiga e com a ajuda da espátula, misture tudo muito bem.
16. Sirva em uma tigela e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.