Beringelas recheadas com cuscuz e cogumelos com thermomix

Preparação

1. Despeje 500 gramas de água no copo thermomix e programe.
2. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidade 1.
3. Enquanto a água aquece no copo da bimby, lave muito bem as berinjelas e retire o talo, corte-as longitudinalmente, ou longitudinalmente (ao meio), retire a polpa tomando cuidado para não rasgá-las e reserve tanto a polpa quanto as metades da berinjela.
4. Quando a água estiver a ferver, coloque o recipiente da varoma e coloque as metades das beringelas para as cozer, programe.
5. 20 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 2.
6. Enquanto isso, em uma tigela ou recipiente, despeje o caldo de legumes, cuscuz para hidratar e um pouco de cominho para dar sabor (ou siga as instruções da embalagem)
7. Após o tempo de cozedura das beringelas, retire-as do recipiente da varoma e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de líquido. Lave e seque o vidro do thermomix.
8. Em seguida, despeje a cebola cortada em pedaços no copo da bimby, o dente de alho prossiga para esmagá-los, programar.
9. 5 segundos / velocidade 5.
10. Abaixe os restos que aderiram às paredes do vidro termomix com a espátula, adicione óleo e programe.
11. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidade da colher.
12. Quando o molho de alho e cebola estiver pronto, adicione a polpa de berinjela e programe.
13. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidade da colher.
14. Adicione os cogumelos previamente lavados, escorridos e cortados em pedaços ao refogado de beringela, neste ponto adicione também sal e pimenta, programe.
15. 5 minutos / Temperatura 100° / Rotação inversa / Velocidade do balde.
16. No final deste tempo de cozedura, adicione o cuscuz hidratado, programe.
17. 2 minutos / Temperatura 100° / Rotação inversa / Velocidade do balde.