Bolo brownie de mousse de café com thermomix

Preparação de bolo brownie de mousse de café com thermomix

BROWNIE

1. Ligamos o forno a 170°, aquecemos para cima e para baixo
2. Pique as nozes levemente
3. 4 segundos / velocidade 4
4. reserva
5. Nós cortamos o chocolate
6. 10 segundos / velocidade 5-10
7. nós reservamos
8. Colocamos a borboleta em lâminas, despejamos os ovos com o açúcar
9. 5 minutos / 37°C / velocidade 4.
10. Adicione a manteiga e o chocolate
11. 5 segundos / velocidade 3.
12. Retire a borboleta, adicione a farinha e o sal,
13. 20 segundos / velocidade 3
14. Adicione as nozes e misture com uma espátula.
15. Despeje a mistura na forma, (assamos mais que um brownie, pois não nos interessa que seu interior fique muito cremoso, pois não suportaria o peso da mousse), cerca de 30 min.
16. Retire, quando esfriar, desenforme e coloque sobre uma gradinha

MOUSSE

1. Fazemos um merengue com as claras e o açúcar
2. 4 minutos / 50°C / velocidade 3 e meia
3. de novo
4. 4 minutos/velocidade 3 e meio, sem temperatura.
5. nós reservamos
6. Montamos o creme, colocamos borboleta em lâminas, velocidade 3,5 Reservamos na geladeira
7. Colocamos a gelatina para hidratar em água fria (6/8 min), escorra e junte ao café, mexa, junte o licor, mexa.
8. Despeje em uma tigela grande, despeje o creme fraichi, mexa bem. Vamos adicionando aos poucos o creme, com movimentos envolventes, fazemos o mesmo com o merengue.

MERENGUE DE BUTTERCREAM SUÍÇO

1. Colocamos a borboleta em lâminas, vamos montar as claras com o açúcar,
2. 3 minutos / 50°C / velocidade 3 e meio.
3. Colocamos o copo na geladeira por 6/8 minutos / (para baixar a temperatura)
4. Enquanto isso, cortamos a manteiga em cubos
5. Passados ​​os minutos / colocamos o copo no seu fundo, e programamos sem tempo, velocidade 3. Vamos introduzindo a manteiga pelo frasco, até adquirir uma textura mais ou menos firme
6. Derreta o chocolate no micro-ondas, mexa e acrescente ao creme de manteiga, coloque em um saco de confeitar

MONTAGEM DO BOLO

1. Quando o bolo estiver completamente frio, cortamos com uma lira ou faca, sua chepita
2. Colocamos o disco de brownie na forma, despejamos a mousse, alise; e estamos na geladeira por no mínimo 4 horas
3. Depois de horas, retiramos o bolo da geladeira, desenformamos com muito cuidado
4. Decoramos com o creme de chocolate e finalizamos a decoração a gosto
5. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO