Bolo brownie de mousse de café com thermomix
Hoje trazemos mais uma receita da nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá parceiros. Deixo-vos com uma receita antiga que já tinha guardado há algum tempo, é um bolo de mousse de café com base de brownie e buttercream de merengue de chocolate suíço… ficou mesmo bom.
Para que o tenha em qualquer celebração.
Bolo brownie de mousse de café com thermomix
Pessoas
6
Tempo de cozimento:
45 minutos
Tempo total
45 minutos
Cozinha
cozinha espanhola
cozinha espanhola
Categoria:
sobremesas com thermomix
Ingredientes do bolo brownie de mousse de café com thermomix
BROWNIE
- 150 gramas de chocolate preto 72%
- 125 gramas de manteiga
- 2 ovos (L)
- 75 gramas de açúcar (melhor mascavo)
- 30 gramas de farinha de trigo
- 60 gramas de nozes
- pitada de sal
MOUSSE DE CAFÉ
- 200 ml de natas
- corante alimentício marrom (opcional)
- 60 gramas de açúcar de confeiteiro
- 70 gramas de rostos (de dois ovos médios, aproximadamente)
- 70 gramas de açúcar
- 85 gramas de creme fraichi (na falta disso, iogurte natural)
- 4 folhas de folhas de gelatina
- 80 ml de café acabado de fazer
- 20 ml de creme de bagaço (qualquer licor)
BUTTERCREAM DE MERENGUE SUÍÇO DE CHOCOLATE (para decorar)
- 70 gramas de ckaras (temperatura ambiente)
- 120 gramas de açúcar
- 160 gramas de manteiga (temperatura ambiente)
- 85 gramas de chocolate preto 72%
Preparação de bolo brownie de mousse de café com thermomix
BROWNIE
- Ligamos o forno a 170°, aquecemos para cima e para baixo
- Pique as nozes levemente
- 4 segundos / velocidade 4
- reserva
- Nós cortamos o chocolate
- 10 segundos / velocidade 5-10
- nós reservamos
- Colocamos a borboleta em lâminas, despejamos os ovos com o açúcar
- 5 minutos / 37°C / velocidade 4.
- Adicione a manteiga e o chocolate
- 5 segundos / velocidade 3.
- Retire a borboleta, adicione a farinha e o sal,
- 20 segundos / velocidade 3
- Adicione as nozes e misture com uma espátula.
- Despeje a mistura na forma, (assamos mais que um brownie, pois não nos interessa que seu interior fique muito cremoso, pois não suportaria o peso da mousse), cerca de 30 min.
- Retire, quando esfriar, desenforme e coloque sobre uma gradinha
MOUSSE
- Fazemos um merengue com as claras e o açúcar
- 4 minutos / 50°C / velocidade 3 e meia
- de novo
- 4 minutos/velocidade 3 e meio, sem temperatura.
- nós reservamos
- Montamos o creme, colocamos borboleta em lâminas, velocidade 3,5 Reservamos na geladeira
- Colocamos a gelatina para hidratar em água fria (6/8 min), escorra e junte ao café, mexa, junte o licor, mexa.
- Despeje em uma tigela grande, despeje o creme fraichi, mexa bem. Vamos adicionando aos poucos o creme, com movimentos envolventes, fazemos o mesmo com o merengue.
MERENGUE DE BUTTERCREAM SUÍÇO
- Colocamos a borboleta em lâminas, vamos montar as claras com o açúcar,
- 3 minutos / 50°C / velocidade 3 e meio.
- Colocamos o copo na geladeira por 6/8 minutos / (para baixar a temperatura)
- Enquanto isso, cortamos a manteiga em cubos
- Passados os minutos / colocamos o copo no seu fundo, e programamos sem tempo, velocidade 3. Vamos introduzindo a manteiga pelo frasco, até adquirir uma textura mais ou menos firme
- Derreta o chocolate no micro-ondas, mexa e acrescente ao creme de manteiga, coloque em um saco de confeitar
MONTAGEM DO BOLO
- Quando o bolo estiver completamente frio, cortamos com uma lira ou faca, sua chepita
- Colocamos o disco de brownie na forma, despejamos a mousse, alise; e estamos na geladeira por no mínimo 4 horas
- Depois de horas, retiramos o bolo da geladeira, desenformamos com muito cuidado
- Decoramos com o creme de chocolate e finalizamos a decoração a gosto
- SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO
Notas
RECOMENDAÇÃO
Leve à geladeira e retire de 30 a 45 minutos antes de consumir (assim o brownie vai esquentar, e voltará ao seu estado inicial, e não ficará duro)
receita de Luz Maria Lagoa Vives
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