Bolo Saint-Tropez com thermomix

Preparação

1. A preparação deste peculiar bolo de origem francesa começa colocando o leite líquido, o açúcar, o fermento, as duas colheres de flor de laranjeira no copo da bimby, programa.
2. 3 minutos / Temperatura 37 ° / Velocidade 1.
3. Em seguida, incorpore a farinha, o ovo, a manteiga e uma pitada de sal, programe.
4. 5 minutos / Velocidade 2.
5. Deixe esta massa descansar por cerca de 5 minutos.
6. Retire do copo da bimby e coloque a massa em uma tigela, deixe descansar por 2 horas coberta com filme plástico ou pano de cozinha limpo, até crescer devido ao efeito do fermento.
7. Após 2 horas de descanso e ver que a massa dobrou de volume, amasse para retirar o gás arejado da massa. Amasse em uma bola e depois achate em um disco de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
8. Coloque o disco de massa em uma assadeira forrada com papel antiaderente ou papel manteiga, deixe descansar por uma hora.
9. Pré-aqueça o forno a 180°C.
10. Quando o disco de massa estiver descansando por uma hora, pincele a superfície com leite e polvilhe com o açúcar pérola.
11. Asse a 180°C por 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
12. Enquanto a torta de brioche está assando, prepare o creme para o recheio.
13. Coloque no copo da bimby, previamente lavado e seco, o leite, o açúcar, os ovos, a farinha de milho e a flor de laranjeira, programe.
14. 8 minutos / Temperatura 90 ° / Velocidade 4.
15. Retire o creme do copo da bimby e coloque-o em um recipiente ou tigela coberto com filme plástico para formar uma crosta.
16. Novamente, lave e seque o copo da bimby, coloque a borboleta, despeje o creme, programe.
17. 2 minutos / Velocidade 3,5
18. Em seguida, misture o creme de confeiteiro com o chantilly muito delicadamente para não perder volume.
19. Retire o bolo de brioche do forno, deixe descansar e esfriar. Quando estiver frio, corte o bolo em duas metades para rechear o creme.
20. Coloque o creme em um creme de confeiteiro e despeje em um dos discos. Cubra com o segundo disco e pronto. O bolo Saint-Tropez com thermomix estará pronto.