Ensopado de mar e terra com thermomix

Preparação

1. Para iniciar a preparação deste delicioso cozido de mar e terra, deve colocar os dentes de alho juntamente com o cubo de caldo, um pouco de açafrão e as folhas de salsa no copo da bimby, programar.
2. 15 segundos / Velocidade 5.
3. Adicione 200 gramas de água e programe novamente.
4. 15 segundos / Velocidade 10.
5. Retire este líquido do copo e reserve.
6. Em seguida, prepare o caldo, não é necessário lavar o vidro do thermomix.
7. Lave e descasque os camarões e o carabinero, separe a cabeça dos corpos, vamos usar as cabeças para fazer o fumet.
8. Adicione o óleo para aquecer no copo do thermomix, programe.
9. 4 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 2.
10. Adicione as cabeças dos camarões e o carabinero e programe novamente.
11. 5 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 1.
12. Em seguida, adicione a água e programe.
13. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidade 4.
14. Ao final do cozimento passe toda essa preparação por uma peneira fina. Misture o fumet com o líquido do caldo que você reservou.
15. Para continuar, lave e seque muito bem o vidro thermomix. Adicione os dentes de alho, a cebola e os pimentos cortados em pedaços, programe.
16. 5 segundos / Velocidade 5.
17. Prossiga, juntando o azeite e os tomates esmagados, programe.
18. 10 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 2.
19. Quando o molho estiver pronto, adicione metade do caldo reservado, programe.
20. 30 segundos / Velocidade 10.
21. Despeje o restante do caldo e programe.
22. 5 minutos / Temperatura 100° / Rotação inversa / Velocidade do balde.
23. Neste ponto, adicione o grão de bico e pimenta de Caiena
24. 15 minutos / Temperatura 100° / Velocidade 1.