Creme de frutos do mar Thermomix

Preparação de creme de marisco thermomix

1. Para começar, limpe e descasque os camarões, não descarte as cabeças nem as cascas, limpe também os filés, o lombo e os mexilhões.
2. Agora no recipiente varoma do thermomix coloque todos os peixes (pescada e tamboril), camarões e mexilhões. Adicione sal, pimenta e alguns fios de açafrão, coloque a tampa no recipiente da varoma e reserve.
3. Em seguida, no copo do thermomix coloque o azeite aproximadamente metade da medida e aqueça, programe.
4. 2 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 4
5. Incorpore as cabeças e a casca dos camarões, programe.
6. 3 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 4
7. Adicione o conhaque com cuidado, deixe repousar alguns segundos enquanto o álcool evapora e depois acrescente a água, programe.
8. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidade 1
9. O resultado é um maravilhoso caldo de fumet ou camarão, coloque em um recipiente e reserve por alguns minutos.
10. De volta ao copo da bimby, previamente lavado e seco, coloque a outra parte do azeite, o alho-poró, a cebola, o alho e o tomate, programe.
11. 3 segundos / Velocidade 5
12. Com a ajuda da espátula, abaixe os restos dos legumes que ficam nas paredes do copo da bimby e programe.
13. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidade 1
14. Por outro lado, colocamos o fumet no molho e colocamos o recipiente da varoma, programa.
15. 15 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 1
16. Depois, quando tudo estiver cozido, coloque os pedaços de peixe e marisco dentro do copo da bimby, programe.
17. 30 segundos / Velocidade
18. Por fim, adicione o creme de leite, verifique o ponto de sal, programe.
19. 2 minutos / Temperatura 80° / Velocidade 5
20. No final terá um requintado creme de marisco. Se quiser que a textura do creme fique mais fina, passe por uma peneira ou coador e ficará perfeito.