Massa folhada de merengue e cacau com thermomix

Preparação de massa folhada de merengue e cacau com thermomix

MASSA FOLHADA

1. Desenrole a folha, enrole um pouco, coloque o anel do molde (20 cm) por cima, corte sua circunferência.
2. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, agora, com a restante massa, corte tiras com cerca de 2 cm de largura, pincele o rebordo da circunferência da base com o ovo.
3. A gente vai colocando as tiras em volta, de forma que fiquem uma em cima da outra, pincelamos com o ovo. Coloquei 2 tiras, uma em cima da outra.
4. Se quiser dar mais altura, coloque um terço. Eu, a sobra de massa, congelei para outra hora. Pique o fundo com um garfo, coloque papel vegetal e por cima algumas leguminosas (para fazer peso e quando assado não inchar excessivamente).
5. Forno pré-aquecido a 200º C / aquecer sobe e desce
6. Asse por 15 minutos / depois, tomando cuidado para não se queimar, retire o papel e as leguminosas e asse por mais 10 minutos para dourar
7. Desligue e deixe esfriar sobre uma gradinha

MERENGUE ITALIANO

1. Colocamos o açúcar e a água no copo, sem colocar o copo,
2. 8 minutos / 115º C / velocidade 2
3. retiramos para uma jarra e reservamos
4. Borboleta em lâminas, despejamos as claras,
5. 3 minutos / velocidade 3″5
6. Abaixamos as claras até o fundo do copo, com o auxílio da espátula, e, sem colocar o béquer, programamos
7. 10 minutos / velocidade 3’5
8. e, nos primeiros 2 minutos, adicionamos a calda em forma de fio, despejamos em uma tigela e adicionamos o cacau peneirado. Incorporamos com movimentos envolventes
9. FORMADO
10. Coloque a base da nossa tarte no prato de servir, recheie com o merengue,
11. Montamos o creme com o cacau com borboleta em lâminas e velocidade 3,5. Coloque em saco de confeitar e finalize decorando a gosto
12. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO