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Pãezinhos de abóbora com thermomix

13 diciembre, 2022

Aqui trazemos mais uma receita da nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives, desta vez é sobre pão de abóbora, ela mesma explica como foi a receita

Quando fiz esta receita, era no mês de agosto, digo isto, porque os tempos de levedação, a uma temperatura mais baixa, aumentam. Você vai precisar na segunda subida, quando deixarmos dobrar de tamanho, ao invés de 50 minutos / você vai precisar de aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

E, uma vez formados para aumentar de tamanho, em vez de 25 minutos / você precisará de cerca de 50 minutos ou 1 hora. (lembre-se que quanto maior a temperatura, menor o tempo de subida, e quanto menor a temperatura, maior o tempo de subida), dito isso, tudo o mais é igual. espero que você goste deles

Pãezinhos de abóbora com thermomix

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Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

sobremesas com thermomix

Pãezinhos de abóbora com ingredientes thermomix

390 gramas de farinha de trigo
15 gramas de fermento fresco
50 gramas de açúcar
1 ovo
160 ml de água
pitada de sal
25 gramas de manteiga
120 gramas de abóbora assada

Preparação de pães de abóbora com thermomix

PROCESSAMENTO DE MASSA

Assar a abóbora, depois de fria esmagá-la com um garfo (puré)
Temperamos a água, introduzimos o açúcar, o fermento esfarelado, mexemos e deixamos repousar 10 a 15 min. (o fermento será ativado)
Peneire a farinha e o sal no copo,
10 segundos / velocidade 8,
adicione o purê, a solução de fermento e a gema, misture
10 segundos / velocidade 4.
Deixe descansar por 20 min (para que as partículas de farinha fiquem bem umedecidas)
agora nós amassamos
6 minutos / velocidade de pico,
Adicione a manteiga e amasse novamente.
5 minutos/velocidade de pico.
Transfira a massa para uma tigela levemente untada e cubra com filme, deixe descansar por 30 min.
Desinflamos a massa na mesma tigela, cobrimos novamente com filme e deixamos dobrar de tamanho (na minha cozinha a 28°, a massa demorou 50 min para crescer
Após o tempo, desgaseificamos (retiramos o ar criado após a fermentação), amassando por 1 min.

ELABORAÇÃO FORMADA

Pesamos a massa e fazemos 8 porções do mesmo tamanho. A cada porção fazemos bolinhas, no centro de cada bola fazemos um corte com o dedo e colocamos um pedaço de noz ou amêndoa, fazemos alguns cortes em volta, sem atingir o centro
Arrumamos na assadeira forrada com papel manteiga, cobrimos com filme e deixamos descansar até dobrarem de tamanho.
Quando faltam 20 minutos para o descanso, ligamos o forno a 180°, aquecemos e abaixamos
Meus pães demoraram 25 minutos para crescer
Pincele-os com a restante clara de ovo e leve ao forno cerca de 20 min.
Retire e deixe esfriar sobre uma grade
Com essas quantidades saem 8 peças
SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO