Você tem convidados para comer em casa e quer surpreendê-los com o cardápio. Por isso está à procura de receitas que os deixem de boca aberta e uma dessas pode ser a que agora vos apresentamos: cauda de vitela em calda de chocolate com Bimby.
É um prato tão original como requintado, com o qual se fornecem vitaminas e minerais ao corpo. Esta receita tem cauda de vitela
Rabo de boi em calda de chocolate com Bimby
Rabo de boi em calda de chocolate com Bimby
Pessoas
4
Tempo de preparação:
2 horas, 58 minutos
Tempo de cozimento:
2 horas, 48 minutos
Tempo de espera
24 horas
Tempo total
5 horas, 46 minutos
Cozinha
Cozinha espanhola
Cozinha espanhola
Categoria:
1 placa de termomixa
Ingredientes
- 1250 gramas de cauda de vitela picada
- 80 gramas de chocolate para sobremesas picadas
- 755 gramas de vinho tinto
- 190 gramas de cenoura
- 1 cubo de caldo de carne
- 210 gramas de cebola
- 11 alho descascado
- 110 gramas de alho-poró
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 pau de canela
- 2 folhas de louro
- 72 gramas de azeite
- 3 pregos
- 1 raminho de tomilho fresco
Preparação
- Depois de reunir todos os ingredientes, siga as etapas abaixo:
- Numa tigela junte o rabo de vitela com o vinho, o louro, a pimenta, o alho-poró, a cenoura, o alho, a cebola, o sal, o tomilho, a canela e o cravo. Esta mistura é deixada marinar por pelo menos 24 horas na geladeira.
- Após esse tempo, retire os pedaços de carne da tigela e coe o resto dos ingredientes.
- Salve o líquido coado da maceração e coloque os vegetais e temperos no copo do robô junto com o óleo. Programa a
- velocidade 1 / 120º / 10 minutos.
- Retire o pau de canela, a folha de louro e o tomilho do copo.
- Junte ao copo os pedaços de cauda de vitela, o líquido coado e também o caldo de caldo. Programa a
- velocidade da colher / volta reversa / 100º / 60 minutos.
- Em seguida, cozinhe novamente em
- velocidade da colher / volta reversa / 100º / 75 minutos.
- Retire a cauda da vitela e programe um
- velocidade 3 / temperatura Varoma / 20 minutos.
- Por fim, adicione o chocolate e inicie a Bimby em
- velocidade 3 / 100º / 3 minutos.
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