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Termomix de ravióli de frango e manjericão

12 septiembre, 2021

Para os fãs de cozinha que querem fazer um bom prato do zero, compartilhamos a seguinte proposta, Termomix de ravióli de frango e manjericão

Esta receita é um pouco elaborada mas o resultado valerá a pena. Esta receita pede frango

Pessoas

Categoria:

Macarrão com Bimby

Ingredientes

Massa de ravioli

350 gramas de farinha (um pouco mais para trabalhar)
3 ovos
2 pitadas de sal

O preenchimento

600 gramas de filé de frango sem pele
2 gemas de ovo
3 pitadas de sal
2 pitadas de pimenta moída
Óleo verde
1 ramo de folhas frescas de manjericão
1 ramo de salsa fresca
2 pitadas de sal
220 gramas de azeite

Creme de alho

2 dentes de alho
500 gramas de creme
2 pitadas de sal
2 pitadas de pimenta moída

armado

1 gema de ovo batida
Água para cozinhar
1 pitada de sal grosso

Preparação

Comece pelo preparo do Azeite Verde, para isso coloque o manjericão, a salsa, o sal e o azeite de oliva no copo de termomixa.
30 segundos / velocidade 10.
Quando estiver pronto, despeje em um recipiente para mantê-lo fresco.
Depois, com o preparo da massa de ravióli, para isso coloque a farinha, os ovos, 30 gramas de óleo verde e sal no copo da bimby, programe.
30 segundos / função de amassamento.
Quando todos os ingredientes da massa estiverem integrados, despeje sobre uma superfície enfarinhada e forme uma bola. Umedeça levemente, colocando-o sob um jato de água fria e, em seguida, embrulhe-o em filme plástico e mantenha-o fresco.
Para continuar, prepare o recheio, no copo da bimby limpo e seco coloque o frango junto com 50 gramas de óleo verde, as gemas, o sal e a pimenta, programe.
10 segundos / velocidade 5.
Com a ajuda da espátula abaixe os restos das paredes do vidro, programe.
10 segundos / velocidade 5.
Despeje a mistura em um recipiente e reserve na geladeira.
Continue com o creme de alho, coloque o alho no copo de termomix e programe.
5 segundos / velocidade 5.
Com a ajuda da espátula, baixe os restos das paredes do copo, depois acrescente as natas, o sal e a pimenta, programe.
10 minutos / Temperatura 80 ° C / Velocidade 2.
Em seguida, despeje o restante do óleo verde e programe.
20 segundos / velocidade progressiva 5-10.
Para finalizar, divida a massa de ravióli em 5 pedaços de peso e tamanho semelhantes. Abra com rolo ou com uma massa bonitinha (até a graduação 6), para obter retângulos de massa bem finos.
Com cortadores de biscoitos ou copos de diferentes diâmetros (6 e 7 cm), corte os discos de massa.
Pincele a borda do disco menor com gema de ovo e coloque 1 colher de chá do recheio no centro. Cubra o recheio com outro disco de maior circunferência e pressione as bordas.
Sele com um garfo ao redor do ravióli. Repita a operação até que todos os ingredientes tenham se esgotado.
Coloque uma grande quantidade de água para ferver em uma panela. Adicione o sal grosso e o ravióli e cozinhe por 3 minutos em fogo médio.
Enquanto isso, aqueça o creme de alho que você tem no copo de termomix, programa.
5 minutos / Temperatura 90 ° C / Velocidade 2.
Escorra o ravióli com a cesta. Coloque-os em uma travessa, despeje o molho e pronto.