Tripa asturiana com termomix

Preparação

1. Para começar (se não tiver a tripa cozida, cozinhe de antemão) despeje os 1000 gramas de tripa cozida naturalmente no copo da bimby junto com os pés de porco, programa.
2. 30 minutos / Temperatura 100 ° / Rotação reversa / Velocidade do balde.
3. Assim que o porco estiver cozido, use a cesta para drenar o líquido. Sem descartar a água da cozedura, reserve em recipientes separados (por um lado a tripa e o pé de porco e por outro a água da cozedura).
4. Mais uma vez, no copo de termomixa junta a cebola cortada aos pedaços e os dentes de alho, programa.
5. 5 segundos / velocidade 5.
6. Alho amassado e cebola, regue com um pouco de azeite, programa.
7. 6 minutos / Temperatura 120 ° / Velocidade 1.
8. Prepare o refogado, acrescente o colorau e programe.
9. 15 segundos / Temperatura 120 ° / Velocidade 1.
10. A seguir regar com o vinho branco, tapar o copo mas sem colocar a taça, programar.
11. 1 minuto / Temperatura Varoma / Velocidade 1.
12. Enquanto o álcool do vinho evapora, corte a tripa em pedaços pequenos.
13. Em seguida, adicione o bacon ou o bacon curado em cubos, o chouriço, as tripas cortadas, as folhas de louro secas e a pimenta de caiena. Além disso, despeje 400 gramas do líquido de cozimento, programa.
14. 30 minutos / Temperatura 100 ° / Rotação reversa / Velocidade do balde.
15. Por fim, acrescente a linguiça de sangue e programe.
16. 5 minutos / temperatura Varoma / rotação reversa / velocidade do balde.
17. Sirva tradicionalmente em potes de barro.