Portada » cremes e sopas » Sopa donostiarra com Thermomix

Sopa donostiarra com Thermomix

11 junio, 2021

Se há um prato com grande variedade de ‘versões’, esse prato é a sopa. E justamente hoje queremos te ensinar como fazer uma dessas: sopa Donostiarra com Thermomix.

Como o próprio nome já indica, é uma proposta de origem basca, que se baseia tanto em peixes como em vegetais. Portanto, não é apenas saudável, mas também muito requintado. Esta receita usa conhaque

Pessoas

Tempo de preparação:

53 minutos

Tempo de cozimento:

43 minutos

Tempo total

1 hora, 36 minutos

Cozinha

Cozinha espanhola

Categoria:

cremes e sopas

Ingredientes

360 gramas de tamboril
260 gramas de camarão fresco
210 gramas de ossos de tamboril
310 gramas de amêijoas limpas
210 gramas de restos de peixe branco (cabeças e ossos)
33 gramas de conhaque
1,2 litros de água
1 cubo de caldo de peixe
Sal a gosto
75 gramas de azeite
160 gramas de alho-poró picado
110 gramas de cebola picada
130 gramas de cenoura picada
205 gramas de tomate esmagado
105 gramas de pão
1 maçã, descascada e picada
3 pequenos alhos

Preparação

Depois de reunir todos os ingredientes, siga as etapas abaixo:
Comece despejando os restos do peixe branco, os ossos do tamboril e cerca de 820 gramas de água no copo do robô. Coloque o Thermomix para
velocidade da colher / volta reversa / 100º / 10 minutos.
Coe o conteúdo do copo e reserve.
Descasque os camarões. As conchas e cabeças destes os adicionam ao vidro do robô junto com o resto da água. Programa a
velocidade 4 / 100º / 7 minutos.
Coe o conteúdo do copo e reserve também.
Lave o copo e junte a cebola, a maçã, o alho francês, o alho e a cenoura. Programa a
velocidade 5/5 segundos.
Em seguida, adicione o óleo e o tomate. Coloque o robô para trabalhar
velocidade 1 / 120º / 7 minutos.
Adicione o pão e o conhaque ao copo. Cozinha para
velocidade 1 / temperatura Varoma / 3 minutos.
Em seguida, adicione o caldo, o caldo de camarão reservado e também o caldo de peixe. Este último, certifique-se de que não ultrapassa a marca máxima do vidro.
Então no Thermomix coloque o Varoma. Especificamente, na bandeja você colocará o peixe, enquanto no recipiente como tal você colocará as amêijoas. Programa a
velocidade 1 / temperatura Varoma / 15 minutos.