Bolo Gin Tonic com Thermomix

Preparação de Bolo de Gin Tônica com Thermomix

1. Adicione os ingredientes da calda ao copo thermomix
2. selecione 7min, 100°, VEL 2. Reserve em uma tigela até esfriar.
3. Preparação da base do pão de ló:
4. 1) Colocamos a borboleta nas lâminas e adicionamos os ovos e o açúcar e programamos
5. 6 minutos / 37° / Velocidade 4.
6. Então programamos outros
7. 6 minutos / Velocidade 4sem temperatura
8. 2) Adicione a farinha e o sal e misture
9. 8 segundos / Velocidade 3
10. retiramos a borboleta das lâminas e finalizamos com a espátula.
11. 3) Despejamos a mistura na forma que vamos fazer o bolo, assamos por
12. Aproximadamente 12 minutos a 180°, quando estiver assado retiramos e deixamos temperar sem desenformar.
13. Preparação da mousse de limão:
14. 1) Adicione o leite no copo e programe
15. 5 minutos / 90° / Velocidade 1
16. 2) Adicione a geleia de limão e misture
17. 30 segundos / Velocidade 2 e meio.
18. 3) Adicione o sumo de limão e o leite condensado e programe
19. 1 minuto / Velocidade 3
20. Despeje em uma tigela e deixe esfriar enquanto você bate o creme.
21. 4) Lave o copo e seque muito bem, coloque a borboleta nas lâminas e despeje o creme e bata
22. Velocidade 3 e meia.
23. (cuidado para não exagerar e cortar), reserve em uma tigela.
24. 5) Quando o creme de limão estiver morno, (quase frio) despeje-o aos poucos na tigela onde temos o chantilly e misture delicadamente com movimentos envolventes, de cima para baixo, até que tudo esteja integrado.
25. 6) Coloque a base da esponja com a calda de limão reservada e despeje esta mousse de limão por cima, alise a superfície com uma espátula e reserve na geladeira por pelo menos 5 horas.
26. Preparação de gin e gelatina tônica:
27. 1) Quando a mousse estiver coagulada vamos preparar a cobertura. Hidratamos a gelatina neutra em água fria e reservamos.
28. 2) Enquanto no copo colocamos a água e o açúcar para
29. 3 minutos / 100° / Velocidade 1
30. 3) Adicione as folhas de gelatina hidratadas e bem escorridas, misture por
31. 30 segundos / Velocidade 2
32. 4) Adicione o sumo de limão, gin tónica e programe
33. 30 segundos / Velocidade 3
34. e reserve em uma tigela e deixe temperar.
35. 5) Com muito cuidado, despeje a gelatina em uma colher ou lingueta para que ela não afunde na mousse quando cair e reserve na geladeira até que esteja completamente coagulada.
36. Melhor fazer de um dia para o outro, para que fique firme e tenha corpo.
37. Depois de coalhado, desenforme e decore com as rodelas de limão a seu gosto.