Caracóis de creme e passas com thermomix

Preparação de caracóis de creme e passas com thermomix

PREPARAÇÃO DO CREME DE PASTELARIA

1. Todos os ingredientes em um copo
2. 6 minutos / 90°C / velocidade 2
3. Retire e reserve coberto com filme de pele

PROCESSAMENTO DE MASSA

1. Nós introduzimos o leite
2. 1 minuto / 40°C / velocidade 1
3. Adicione o fermento esfarelado
4. 4 segundos / velocidade 4
5. Depois o açúcar, a farinha, o sal, os ovos, a manteiga e o mel,
6. *4 minutos/velocidade de pico.
7. Deixe descansar por 10 min (isso vai hidratar a farinha), depois amasse novamente,
8. 4 minutos/velocidade de pico
9. Despeje em uma tigela levemente untada e cubra com filme plástico, deixe crescer por 1 hora e 30 min.
10. Passado o tempo, desgaseificamos e, com a ajuda de um rolo, damos-lhe uma forma rectangular.
11. Escoamos as passas. Recheie com o creme e disponha as passas por cima.
12. Estamos enrolando o lado mais longo e damos uma forma de cilindro. Fazemos cortes de cerca de dois dedos, com uma faca serrilhada.
13. Dispomos cada rolo no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, pincelamos com ovo batido, cobrimos e deixamos dobrar de tamanho novamente. 1 hora.
14. Enquanto isso, faremos a calda

ELABORAÇÃO DE XAROPE

1. Todos os ingredientes em um copo
2. 2 minutos / 40°C / velocidade 2
3. Após o período de descanso,
4. ligar o forno a 180°C / aquecer em cima e em baixo
5. Pincele novamente com ovo batido, e quando o forno estiver bem quente,
6. Asse por cerca de 20 minutos / ou até dourar levemente.
7. Retire e coloque na grelha. Ainda quentes, envernize-os com a calda.
8. Ideal como pequeno-almoço ou lanche, ou como presente. Eles são requintados.
9. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO