Creme de mascarpone com Thermomix

Preparação de creme Mascarpone para chocolate com Thermomix

1. 1. Preparação dos Yemas e Base de Açúcar
2. Coloque as gemas, ovo e o açúcar no jarro de Thermomix.
3. Insira a borboleta e bata por 4 minutos na velocidade 4. Esta etapa permite que a mistura seja arejada e integre corretamente, resultando em uma textura esponjosa e homogênea.
4. Dica: verifique se o ovo e as gemas estão à temperatura ambiente para facilitar o shake.
5. 2. Incorporação de mascarpone
6. Retire a borboleta do jarro.
7. Configure o Thermomix na velocidade 2 por 1 minuto e consulte a adição do mascarpone no orifício da tampa.
8. Se necessário, prolongue a ação mais alguns segundos até que a mistura esteja bem integrada.
9. O creme de mascarpone deve ser macio e sem caroços. Transfira a mistura para uma tigela e reserve -a para a geladeira.

Preparação de chocolate creme

1. 3. Chocolate picado
2. No vidro limpo do Thermomix, coloque os 100 g de chocolate preto e picante por 10 segundos na velocidade 8.
3. Verifique se o chocolate está picado.
4. 4. Dissolva o leite com leite
5. Adicione os 70 g de leite ao jarro.
6. Dissolva a mistura por 3 minutos a 50ºC e a velocidade 4. Esta etapa garante que o chocolate seja completamente derretido e misturado bem com o leite, formando um ganache macio.

5. Mix final

1. Quando o chocolate estiver dissolvido e levemente resfriado, misture -o com a mistura mascarponesa que você reservou.
2. Use uma espátula para misturar suavemente até que os dois elementos estejam bem integrados. Você pode usar o Thermomix na velocidade 3 por cerca de 10 segundos para obter uma mistura uniforme, se desejar.
3. Transfira o creme de mascarpone para um recipiente e mantenha -o na geladeira por pelo menos uma hora antes de usá -lo.

Perguntas frequentes

1. 1. Quanto tempo você pode manter o creme de mascarpone em chocolate?
2. O creme pode ser mantido na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
3. 2. Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate preto?
4. Sim, mas o resultado será mais doce e menos intenso. É aconselhável ajustar a quantidade de açúcar na receita.
5. 3. Você pode fazer o creme de mascarpone sem ovo?
6. É possível, mas o resultado pode ser menos cremoso. Alternativas como o creme montado podem ser usadas para obter uma textura semelhante.