Bolo de rato de mascarpone e abacaxi com thermomix

Ingredientes

• 80 gramas de manteiga
• 175 gramas de açúcar de confeiteiro
• 200 gramas de biscoitos digestivos ou em estilo Maria
• 240 gramas de queijo mascarpone ou cream cheese
• 80 gramas de açúcar mascavo
• 1 abacaxi cortado em cubos
• 75 gramas de coco ralado

Preparación

1. Para iniciar a preparação deste espetacular bolo de rato, esmague os biscoitos no vidro thermomix, programe 10 segundos / Velocidade 5
2. Em seguida, adicione a medida de açúcar mascavo e manteiga, misture, programe 10 segundos / Velocidade 5
3. Esta massa de biscoito derramar em uma assadeira e espalhá-lo por todo o fundo, que é mesmo no fundo do molde.
4. Leve à geladeira por 20 minutos.
5. Enquanto isso, depois de lavar e secar bem o vidro termomix, adicione o tipo de queijo que você escolheu, Mascarpone ou cream cheese e misture com o açúcar de confeiteiro, programa. 2 minutos / velocidade 2
6. Como o queijo é misturado com o açúcar no copo thermomix, corte o abacaxi em cubos e reserve.
7. No final dos dois minutos, adicione apenas 2/3 partes do corte de abacaxi em cubos (o restante será usado para a apresentação), misture e programe 5 segundos / Velocidade 2
8. Agora, retire a base do cookie que você colocou na assadeira da geladeira e despeje a mistura de queijo e abacaxi mascarpone.
9. Espalhe todo o creme na base dos biscoitos e alise a superfície com a ajuda de uma colher.
10. Adicione os cubos de abacaxi restantes na superfície e polvilhe o coco ralado.
11. Finalmente, leve à geladeira novamente, mas desta vez por um mínimo de 3 horas.
12. Ao servir cortes em porções generosas, seus convidados agradecerão.