Beringelas italianas com termomix

Preparação

1. Começamos a preparar esta receita de Beringelas Italianas com termomix, lavando muito bem as beringelas com precisão e retirando o talo por cima, depois cortamos em cubo (a pele não se retira).
2. Uma vez cortados em cubinhos, coloque-os em uma tigela, acrescente bastante sal e depois deixe repousar na peneira por 30 minutos para escoar toda a água, o sal ajudará a destilar todo o líquido.
3. Após 30 minutos, lave e escorra os cubos de berinjela novamente.
4. Por outro lado, no copo de termomixa, junte o alho e a cebola cortados em pedaços e esmague, programe.
5. 5 segundos / velocidade 5.
6. Com a ajuda da espátula, baixe os restos de alho e cebola que aderiram às paredes do copo de termomixa, em seguida acrescente um pouco de azeite, programe.
7. 5 minutos / Temperatura 100 ° / Velocidade 1.
8. Assim que o refogado estiver pronto, junte os tomates, as beringelas, a pimenta e se necessário um pouco de sal (mas atenção, pois no final as azeitonas e as alcaparras juntam um pouco mais de sal. Programa.
9. 15 minutos / Temperatura Varoma / Giro reverso / Velocidade 1.
10. Em seguida, adicione as azeitonas, a salsa picada, as alcaparras, o vinagre e o açúcar, programe.
11. 5 minutos / temperatura Varoma / volta reversa / velocidade 1.
12. No final, verifique o nível de sal, pimenta e açúcar para controlar a acidez do vinagre e do tomate.