Cupcakes de mousse de banana com thermomix

Preparação de cupcakes de mousse de banana com thermomix

ELABORAÇÃO DE BASE

1. Colocamos os biscoitos no copo, damos 4/5 golpes de turbo, viramos para uma tigela e juntamos a manteiga derretida.
2. Se optarmos por fazer em uma única forma, forramos o fundo com papel manteiga e as laterais com acetato (na falta disso com papel manteiga).
3. Embora você os faça em copos individuais, vire os biscoitos e pressione com as costas de um copo
4. Ou nessas forminhas de silicone não precisaremos acrescentar nada, pois desenformam muito bem.
5. Viramos os biscoitos e os distribuímos na superfície. Apertamos com as costas de um copo e levamos à geladeira enquanto continuamos a receita.

PREPARO RECHEADO

1. Borboleta em lâminas despejamos o creme e semi-montamos
2. alguns segundos / velocidade 3,5
3. Despeje em uma tigela e reserve na geladeira.
4. Colocamos para hidratar a gelatina em água fria (10 min)
5. Descasque as bananas e pique-as, coloque no copo, o doce de leite,
6. Aqueça o leite e escorra a gelatina e acrescente ao leite, mexa e despeje no copo.
7. 40 segundos / velocidade 5
8. Retire o creme da geladeira, adicione 3 ou 4 colheres de sopa ao creme de banana (fazemos esta etapa para igualar as temperaturas nos cremes, para que não cortem), agora adicionamos todo o creme de banana ao creme, mexa com movimentos envolventes.
9. Tiramos nosso molde da geladeira e o viramos.
10. Levamos de volta à geladeira por no mínimo 2 horas para poder espalhar a cobertura de caramelo na superfície

FABRICAÇÃO DE GLAZE

1. Eu faço o caramelo em uma panela, coloco o creme com o mel quente e mexo, despejo em uma jarra e coloco a gelatina previamente hidratada em água fria, escorrida e mexo até a gelatina se dissolver completamente.
2. Retire o bolo da geladeira e despeje a cobertura por cima. Colocamos na geladeira por algumas horas. Depois desenformamos e empratamos.
3. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO