Robalo com molho de trufas com termomixa

Preparação

1. Para começar o preparo deste delicioso robalo com molho de trufas com termomix, é necessário preparar um delicioso caldo ou caldo de peixe.
2. Além disso, lave bem os filés de robalo de aproximadamente 700 gramas cada. Polvilhe sal e pimenta em cada um, reserve por alguns segundos.
3. Para continuar, deite os dentes de alho com a cebolinha e o azeite no copo da bimby, programa.
4. 3 segundos / velocidade 5
5. Depois de picados todos estes vegetais, com o auxílio de uma espátula ou colher, baixe os restos colados nas paredes e na tampa do copo da bimby, frite, programe.
6. 4 minutos / temperatura 120 ° C / velocidade 1.
7. Enquanto isso, coloque os filés de robalo espalhados entre a tigela Varoma levemente untada e a bandeja. Cubra cada Varoma e reserve.
8. Continuando com a preparação, junte as folhas de manjericão picadas finamente, bem como os coentros, o vinho branco e o caldo de peixe, mexendo ligeiramente.
9. Coloque o cesto com as batatas previamente lavadas para a guarnição (se quiser deixá-las com a pele não há problema), coloque o tabuleiro e o recipiente varoma em posição e programe.
10. 25 minutos / temperatura / velocidade Varoma 1.
11. Remova cuidadosamente a bandeja e o recipiente Varoma. Além disso, retire o cesto, tomando cuidado para não se queimar, deixe escorrer e, posteriormente, retire as batatas com uma escumadeira para uma tigela.
12. Em seguida, acrescente ao preparo do copo 10 gramas de trufa fresca ralada junto com a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta. Coloque o cesto em vez do copo na tampa do frasco da termomixa e programe.
13. 5 minutos / temperatura 100 ° C / velocidade 3
14. Quando o molho estiver pronto, deixe repousar alguns segundos para que todos os sabores fiquem integrados e concentrados.
15. Depois, coloque os filés em uma travessa ou travessa e despeje uma quantidade generosa de molho de trufas sobre eles. Sirva com as batatas cozidas.