Robalo no vapor com amêijoas e molho de amêndoa termomix

Preparação

1. Depois de reunir todos os ingredientes, siga as etapas abaixo:
2. Em uma tigela, adicione os lombos do robalo junto com cerca de 300 gramas de água e cerca de 30 gramas de sal. Deixe-os sentarem lá por cerca de 7 minutos.
3. Em seguida, escorra-os e seque-os com papel de cozinha.
4. Adicione o caldo de peixe e o alho ao copo do robô. Coloque o alho-poró no cesto. Pincele a bandeja Varoma e coloque os peixes nela. Coloque o Varoma no robô e programe
5. velocidade 2 / temperatura Varoma / 13 minutos.
6. Retire o Varoma e reserve o peixe.
7. Retire o cesto e reserve também.
8. Adicione as amêijoas ao copo e programe para
9. velocidade da colher / 100º / 3 minutos.
10. Retire apenas as amêijoas e acrescente ao copo a manteiga, o vinagre, o vinho, a amêndoa moída, a noz-moscada e a pimenta. Programa a
11. velocidade 3 / 100º / 5 minutos.
12. Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga e doure o alho-poró.
13. Resta colocar o robalo e juntar o alho-poró, as amêijoas e o molho de amêndoas.