Guisado libanês com Thermomix

Preparação de Cocido lebaniego com Thermomix

1. Para começar, 12 horas antes de começar a fazer o nosso guisado de Lebaniego, vamos molhar o grão de bico de Lebaniego e os enchidos, a orelha, o osso de presunto e a cecina com um pouco de sal.
2. Em primeiro lugar, colocamos a cesta com o osso do presunto, a cecina, o bacon branco, a costela, a junta e a orelha em nosso copo da bimby.
3. Em seguida, encha o copo da bimby com água até 1 centímetro a menos que a borda da cesta e adicione uma colher de chá de sal e programe
4. 65 minutos / 100º C / velocidade 1
5. Por fim, passado o tempo anterior, embrulhe cada chouriço em folha de alumínio e coloque-o no recipiente da varoma juntamente com o grão-de-bico e programe novamente
6. 45 minutos / temperatura Varoma / velocidade 1
7. Retire o recipiente da Varoma e reserve
8. Usamos o entalhe da espátula para retirar a cesta e não nos queimar
9. coe o caldo do nosso copo thermomix e reserve
10. Em uma tigela, coloque a cecina, o bacon branco, a costela, o joelho, a orelha e 2 chouriços cortados em pedaços (reservamos outro junto com um pedaço do bacon) e reserve
11. como fazer repolho
12. adicione um bom fio de azeite virgem e 2 alhos descascados em pedaços e programe
13. 3 segundos / velocidade 8
14. Adicione a couve em pedaços e programe
15. 6 segundos / velocidade 7
16. quando terminar nós programamos
17. 12 minutos / 100º C / velocidade 1
18. Colocamos o repolho na fonte reservada junto com cecina, costela, bacon, linguiças etc…
19. Agora só temos o recheio e o macarrão
20. vamos fazer o recheio agora
21. que nada mais são do que bolinhas como se fossem grandes croquetes feitos com pão
22. Em uma tigela, coloque a farinha de rosca em pedaços pequenos, junto com o leite, 1 ovo, 1 chouriço e um pedaço de bacon que reservamos em pedaços bem pequenos, um pouco de salsa e sal e uma pitada de bicarbonato de sódio
23. Amassamos tudo à mão e uma massa úmida será formada pelo leite, faremos bolas com a mão cerca do dobro do tamanho de um croquete
24. e vamos fritar com bastante óleo, quando tiramos colocamos em cima de papel mata-borrão de cozinha para retirar o excesso de óleo
25. para o macarrão
26. Colocamos o caldo reservado em nosso thermomix e adicionamos o macarrão e colocamos as bolinhas fritas do recheio para cozinhar com o macarrão assim programamos
27. 10 minutos / 120º C / rotação inversa / velocidade da colher
28. nosso guisado de lebaniego está pronto, um prato forte para homenagear