Bolo Mousse Horchata com Thermomix

Preparação de bolo de mousse de horchata com Thermomix

BASE

1. Forre o fundo com papel manteiga e as laterais com acetato (na falta, papel manteiga).
2. Corte os fartons ao meio no sentido do comprimento, coloque-os na base do molde e pincele-os com a horchata. Reservamos na geladeira

MOUSSE

1. Colocamos a borboleta em lâminas, despejamos o creme e montamos na velocidade 3,5.
2. Reservamos na geladeira
3. Colocamos para hidratar a gelatina em água fria
4. Coloque a borboleta em lâminas, acrescente a horchata, a canela e a casca de limão,
5. 4 minutos / 80°C / velocidade 1
6. retiramos a casca do limão e da canela, retiramos a borboleta. Adicione a gelatina escorrida,
7. 10 segundos / velocidade 4
8. Adicione o leite condensado
9. 15 segundos / velocidade 4
10. Despeje em uma tigela grande e deixe aquecer (temperar)
11. Com o vidro extremamente limpo e seco, coloque a borboleta em lâminas, acrescente as claras e a Pizquina de sal, monte
12. 3 minutos / velocidade 3
13. Vamos acrescentando-os aos poucos e com movimentos envolventes, à horchata que já terá temperado.
14. Retire as natas batidas do frigorífico e junte-as à mistura anterior, aos poucos e com movimentos envolventes.

MONTAGEM

1. Tiramos a forma da geladeira e colocamos a mousse, alisamos e colocamos na geladeira por 6/8 horas, ou melhor a noite toda. Após esse tempo, desenformamos e finalizamos a decoração a gosto e empratamos
2. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO