Pantxineta ou Panchineta com thermomix

Pantxineta ou Panchineta com thermomix

A panchineta é uma sobremesa basca típica (em pantxineta basco) é um bolo com uma massa folhada com amêndoas, recheados com creme e decorado com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes da pantxineta com thermomix

2 folhas de massa folhada
2 gemas para pintar
200gr de amêndoas cruas picadas
2 colheres de sopa de açúcar (para polvilhar em cima da amêndoa)
Copo de açúcar
Creme de pastelaria:
2 ovos
750 g de leite
60 g de amido de milho
150 g de açúcar
1 pau de canela
Pele de limão
1 colher de chá de baunilha líquida

Preparação de Pantxineta com thermomix

Estamos pré aquecendo o forno a 200ºC.

Colocamos no creme e para isso colocamos todos os ingredientes no copo e no programa
7 minutos / 90º / velocidade 4.

Depois de 5 minutos, vamos ver porque, dependendo do uso que vamos dar, seremos mais ou menos grossos.

Com 7 minutos é muito grosso. Pegamos o pudim do copo e reservamos em um recipiente coberto com filme que eu toquei o creme para evitar a formação de crostas.

Colocamos a massa folhada em 2 círculos, um deles um pouco maior que o outro que é o que usaremos como tampa, colocamos o menor círculo na assadeira que teremos coberto com papel manteiga, pintamos as bordas com uma escova com a gema de ovo, espalhe o creme sobre a cobertura de massa folhada com o grande círculo de massa folhada, pressionando as bordas e pinte novamente a superfície com a nossa escova e gema de ovo, esmague bem as bordas com um garfo, coloque as amêndoas picadas acima e o açúcar.

Asse a 180º C por 20 a 25 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

NOTA: a pantxineta é geralmente comida quente