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Registro de Natal de framboesa e chocolate branco

27 julio, 2022

Na França, Bélgica, Quebec e mais geralmente nos países francófonos, a ceia de Natal termina com o famoso bolo de Natal, uma tradição ainda mais antiga que a árvore de Natal

Durante séculos, era costume na véspera de Natal queimar um tronco de árvores frutíferas ou madeiras de lei. Esta receita pede chocolate

Com o advento dos fogões em ferro fundido, pouco a pouco esta tradição perde-se em favor de um registo de Natal de pastelaria. É difícil saber quem está por trás dessa sobremesa. Para alguns, o criador do diário de Natal é um aprendiz de confeiteiro parisiense que trabalha em uma fábrica de chocolate no bairro de Saint Germain, que teve a ideia em 1834. Para outros, seria uma invenção do Lyon de 1860.

Hoje, o tronco tornou-se o sobremesa de natal favorito dos franceses e declinado de acordo com o gosto e a região.

Nesta receita apresentamos o Baú de natal Thermomix com ganache de chocolate branco e framboesas.

Registro de Natal de framboesa e chocolate branco

Pessoas

Tempo de cozimento:

25 minutos

Tempo total

25 minutos

Cozinha

Espanhol

Categoria:

sobremesas com thermomix Receitas com Thermomix para o Natal

Ingredientes do Log de Natal de Framboesa e Chocolate Branco

bolo

4 ovos
120 gramas de açúcar
1 envelope de açúcar baunilhado
120 gramas de farinha

ganache

2 folhas de gelatina
1 xícara deágua
150 gramas de creme
150 gramas de chocolate branco
200 gramas de framboesas

Preparação do Log de Natal de Framboesa e Chocolate Branco

O biscoito
Pré-aqueça o forno a 180°C.
adicione a borboleta
Coloque 4 ovos, 120 gramas de açúcar em pó e 1 envelope de açúcar de baunilha na Bimby. Aquecer
10 minutos/37°C/velocidade 4
Adicione 120 gramas de farinha e uma pitada de sal no Thermomix. misturar
1 minuto/2,5 velocidades
e retire a borboleta
Transfira para uma assadeira de biscoitos (40 × 30 cm) e leve ao forno por 10 minutos a 180°C.
No final do forno, aplique um pano úmido no bolo e enrole-o.
Reserve por 30 min.
O ganache (preparação do chocolate)
Adicione 2 folhas de gelatina a uma tigela de água fria.
Reserve por 10 min.
Lave e seque o recipiente Thermomix.
Adicione 150 gramas de creme líquido inteiro frio no Thermomix.
Adicione a borboleta e misture
3 minutos/velocidade 4
com o cesto de cozedura no lugar do copo medidor na tampa da taça para evitar salpicos e retire a batedeira.
Reserva.
Adicione 50 gramas de creme líquido integral em Thermomix e aqueça
2 minutos/70°C/velocidade 1
Adicione a gelatina bem escorrida.
Mistura
10 segundos/velocidade 4
Adicione 150 gramas de chocolate branco cortado em pedaços no Thermomix e aqueça
2 minutos/50°C/velocidade 2
Acrescente delicadamente o chantilly a este ganache de chocolate branco com a espátula.
Divida o ganache colocando-o uniformemente entre 2 tigelas.
Adicione 200 gramas de framboesas esmagadas com um garfo e misture. em uma das 2 tigelas.
Reserve na geladeira por 30 minutos.
A montagem
Desenrole cuidadosamente a esponja fria e remova a cobertura dourada facilmente removida para deixar apenas o biscoito amarelo.
Espalhe o bolo com as framboesas.
Enrole o bolo.
Cubra o tronco com a outra metade do ganache usando uma espátula e decore com um garfo.
Adicione 6 framboesas ao tronco para decoração.
Guarde na geladeira por 2 horas antes de servir.