Sorvete Stracciatella com Thermomix

Sorvete Stracciatella com Thermomix

O sorvete Stracciatella é um sorvete italiano típico feito com leite integral e creme fresco.

Supõe-se que o sorvete real de stracciatella é leve na boca, e é essa leveza que tentamos encontrar através da dosagem dos ingredientes desta receita e do Whip Thermomix que o ajudará a ser o mais arejado possível.

Elaboração de sorvete de stracciatella com Thermomix

Para sorvete

Coloque 300 gramas de leite integral, 120 gramas de creme líquido inteiro, 80 gramas de açúcar em pó, 1 colher de sopa de xarope de glicose e 1 cápsula de baunilha dividida pela metade longitudinalmente e raspada com a ponta de uma faca (coloque as sementes e o pod) no Thermomix. Assar 9 min / 90 ° C / velocidade 2.
Remova a cápsula de baunilha da tigela.
Transferir para bandejas de cubos de gelo e reservar durante 16 h 00 min.

Para chips de chocolate

Enxaguar e secar o recipiente Thermomix.
Adicione 100 gramas de chocolate escuro cortado em pedaços no Thermomix e misture 3 segundos / velocidade 6.
Misture um pouco mais se quiser até mesmo chips de chocolate mais finos.
Transfira para um recipiente e reserve.

Adicione os cubos de gelo congelados ao Thermomix.
Misture 45 seg / velocidade 6 usando a espátula Thermomix.
Misture mais tempo se houver pedaços de gelo não molhado.
Adicione o chicote.
Adicione os pedaços de chocolate à tigela.

Misture 30 seg / velocidade 3.
Transfira o conteúdo do Thermomix para um recipiente e reserve no congelador por 60 minutos antes de servir.