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Molho Amatriciana e Esparguete Amatriciana com thermomix

18 julio, 2022

molho amatriciana

É um dos molhos mais usados na Itália para comer massas, o nimbre vem da cidade italiana de Amatricie, onde acredita-se que seja originário. Esta receita pede esparguete

O molho é uma delícia, é uma mistura de tomate e queijo e outros ingredientes que fazem quando você compara com o nosso espaguete com tomate, estes últimos são muito maus.

Espaguete à amatriciana

Molho Amatriciana e Esparguete Amatriciana com thermomix

Pessoas

Tempo de cozimento:

45 minutos

Tempo total

45 minutos

Cozinha

italiano

Categoria:

1 pratos thermomix Massa com molhos Thermomix com Thermomix

Ingredientes do molho Amatriciana e espaguete à la amatriciana com thermomix

molho amatriciana

Ingredientes para o esparguete à amatriciana:
30 gramas De azeite
1 pimenta malagueta
100 gramas de guanciale
50 gramas de vinho branco
350 gramas de tomates pelados naturais
Sal
uma pitada de açúcar

Espaguete

1 litro de água
1 colher de chá de sal
300 gramas de espaguete

Além disso precisamos:

75 gr de queijo pecorino ralado. (ou alternativamente um bom queijo de ovelha ralado)

Preparação de molho amatriciana e espaguete a la amatriciana com thermomix

Coloque o óleo e a pimenta no copo do nosso thermomix
Programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidade 1.
adicione os torreznos picados ao óleo e a pimenta
Programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidade 1.
abra o frasco e adicione o vinho branco e deixe sem a taça para favorecer a evaporação
programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidade 1
abra o frasco e adicione o queijo e deixe por mais 2 minutos
programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidade 1
Coloque o recipiente em um copo e reserve
removendo o excesso de óleo do molho e despejando-o de volta no copo thermomix
adicione os tomates pelados e picados ao nosso copo da bimby, adicione o sal e o açúcar
programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidade 1
Misture o tomate com a carne reservada. Reservamos quente.
Preparação de molho amatriciana e espaguete a la amatriciana
Sem lavar o copo, adicione a água usada para cozinhar o espaguete e deixe ferver.
Programamos 7 minutos, temperatura 120º, velocidade 1.
Adicione o sal e misture
Programamos 2 segundos, velocidade 3.
Adicionamos ao copo do nosso thermomix o espaguete pela boca e
programamos 10 minutos, 100º, velocidade colher, vire à esquerda.
(Os 10 minutos podem ser alterados pelo tempo definido pelo fabricante da massa que você está fazendo)
Escorra a massa na cesta Thermomix e quando estiver bem escorrida misture com o molho reservado.