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Roscon de Bonbon e creme com Thermomix

7 enero, 2023

Hoje trazemos mais uma receita da nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá amigos,,,, hoje trago-vos uma nova receita de roscón. Eu queria experimentar a farinha de trigo normal sem preferência. É fofinho, mas daqui a dois dias conto-vos (vou deixar uma cache de propósito, para ver se mantém aquela humidade e fofura desde o primeiro dia).

Meu povo me perguntou se eu poderia ser um bombom, e lá vou eu… aceitei suas sugestões. É sempre um prazer poder divulgar meu trabalho. Comportem-se bem, suas majestades estão aqui no nada,,, e não se esqueçam de ser FELIZES ❤?

Pessoas

Tempo de cozimento:

40 minutos

Tempo total

40 minutos

Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

sobremesas com thermomix receitas Thermomix para o Natal

Roscon de Bonbon e ingredientes de creme com Thermomix

MASSA

770 gr de farinha de trigo (para todos os fins)
25gr fermento fresco
140 gr de açúcar (70 da blanquilla e 70 da invertida)
2 ovos (M)
100 gr de manteiga (TA)
Cascas de laranja e limão (sem a parte amarela)
35 ml de água de flor de laranjeira
25ml de rum
250ml de leite

COBERTURA

600 gr de chocolate preto derretido (para os 2 roscones)
6 colheres de óleo de girassol
Amêndoas laminadas torradas e picadas
frutas cristalizadas

O PREENCHIMENTO

600 ml de creme (para montar) e 100 gr de açúcar de confeiteiro (para cada roscón)

Preparação de Roscon de Bonbon e creme com Thermomix

MASSA

Tempere o leite por alguns segundos no micro-ondas, acrescente o fermento esfarelado e mexa.
No copo do thermomix apresentar as cascas de frutas cítricas e o açúcar branco, pulverizar
20 segundos / velocidade 10
abaixe as sobras para as lâminas acrescente os ovos, o açúcar invertido, a água de flor de laranjeira, o rum e o leite
10 segundos / velocidade 4*
agora metade da farinha,
5 segundos / velocidade 4
Adicione a restante farinha
10 segundos / velocidade 4
Deixe descansar por 20 min para que as partículas de farinha se hidratem. Então nós amassamos
6 minutos/velocidade de pico
Em seguida, a manteiga cortada pela vogal em dois lotes, enquanto continuamos a amassar
8 minutos/velocidade de pico
Transfira para uma tigela levemente untada e cubra. Deixamos fermentar (aproximadamente 2 horas) Depois desgaseificamos (retiramos o ar criado após a fermentação), amassando por um minuto à mão.

FORMADO

Pesamos a massa e dividimos em 2 (com essas quantidades saem 2 roscones)
Cada pedaço por sua vez, pesamos e dividimos em 2 (vamos parafusar nosso bagel com dois rolos ou pontas) assim como sugestão, se não, você pode moldá-lo da maneira tradicional.
Vamos esticar cada pedaço com as mãos e enrolar na mesa (faremos 2 cordões com cerca de 65/70 cm de comprimento), que vamos enrolar juntos.
Levamos para o tabuleiro forrado com papel vegetal e juntamos as pontas para formar a circunferência, tapamos e deixamos aumentar de tamanho (1 hora e meia a 2 horas, aproximadamente, dependendo da temperatura da tua cozinha). Faremos o mesmo com a outra massa.

COZIDO

15/20 min antes do final da fermentação,
ligue o forno a 180°, aqueça em cima e em baixo
Passado o tempo de levedação, pincele com o ovo batido. Nós assamos 25 min.
Desligue, retire para esfriar na gradinha

VIDRO

Derreta o chocolate em banho-maria, quando estiver derretido, acrescente o óleo, mexa e despeje em uma jarra.
Nossos roscones estarão completamente frios. Com uma faca serrilhada, abra ao meio, coloque as partes de cima sobre uma grade, e abaixo dela, um bebedouro ou similar para recolher o excesso de chocolate.
Cobrimos com o chocolate; e antes de esfriar decoramos com as amêndoas.
Deixamos em papel pergaminho; e, para agilizar o processo, levamos ao frio por cerca de 30 minutos para secar o chocolate, feito isso você recheia com o que mais gostar. Cobrir com as partes vidradas e placa
SÓ FALTA APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO.