Macarrão soba japonês com thermomix

Preparação

1. Despeje a água junto com os dois tipos de farinha no copo da bimby, programe.
2. 10 segundos / Velocidade 6.
3. Assim que as farinhas estiverem misturadas com a água, com a ajuda de uma espátula abaixe os restos aderidos às paredes do copo da bimby e programe novamente.
4. 1 minuto / Velocidade do pico.
5. Como resultado, você terá uma massa um pouco grumosa.
6. Despeje esta massa na mesa de trabalho previamente enfarinhada com farinha de trigo sarraceno e comece a amassar.
7. Ao amassar e integrar novamente todos os grumos, deve ficar uma massa lisa e homogênea, se estiver seca ou com rachaduras, você pode adicionar um pouco mais de água e continuar amassando, sem parar de adicionar farinha para que a massa não grude na massa. superfície.
8. Faça uma bola com a massa e envolva-a em filme plástico para descansar por 30 minutos.
9. Passado o tempo de descanso, novamente sobre uma superfície enfarinhada, estique a massa com um rolo o mais fino possível, acrescentando farinha de vez em quando para evitar que a massa grude em qualquer superfície.
10. Se você tiver uma máquina de macarrão, muito melhor, corte a massa em porções e estique-as pela máquina até obter uma folha da largura e espessura desejadas. Faça o macarrão da espessura desejada (A massa também pode ser cortada com uma faca, embora seja mais difícil fazer macarrão fino).
11. Tente na medida do possível manter sempre o macarrão envolto em filme plástico para que não perca umidade, pois depois fica quebradiço.