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Arroz cremoso com vieiras e termomix

Name: Arroz cremoso com vieiras e termomix
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: espanhol
Ingredients: 15 vieiras; 800 gramas de fumet de peixe; Salsa; 2 saquetas de fios de açafrão; ½ colher de chá de sal; 150 gramas de vinho branco; 50 gramas de sumo de laranja; 2 dentes de alho; 200 gramas de tomate esmagado; 150 gramas de pimenta vermelha; 50 gramas de azeite extra virgem; 300 gramas de Arroz Bomba; 1 pimento vermelho; 1 pimenta verde

18 noviembre, 2020

Adoro vieiras desde o dia em que as descobri, não há muitos anos, antes de nem sequer saber que elas existiam e foi um verdadeiro golpe.

Gosto deles de qualquer forma numa lata como aperitivo, ou na sua casca para serem grelhados, e como não podia ser de outra forma quando os provava num arroz era algo fantástico, desde então costumo fazer muito

Arroz cremoso com vieiras e termomix

Personas

Tiempo de Preparación:

25 minutos

Tiempo Total

25 minutos

Cocina espanhol

Categoría: entradas

Ingredientes

15 vieiras
800 gramas de fumet de peixe
Salsa
2 saquetas de fios de açafrão
½ colher de chá de sal
150 gramas de vinho branco
50 gramas de sumo de laranja
2 dentes de alho
200 gramas de tomate esmagado
150 gramas de pimenta vermelha
50 gramas de azeite extra virgem
300 gramas de Arroz Bomba
1 pimento vermelho
1 pimenta verde

Preparación

Começamos por colocar o stock de peixe no nosso vidro termomix. Normalmente uso aneto se não tenho tempo para fazer um bom stock de peixe caseiro,
Adicionar salsa, alho, açafrão, vinho, sal, sumo de laranja e programa 45 segundos / velocidade 8
Levantamos e reservamos
Depois, sem lavar o copo, coloque o pimento verde, o pimento vermelho e o tomate e programe 6 segundos / velocidade 7
Acrescentamos o azeite virgem e programamos 10 minutos / temperatura varoma / velocidade 1
Colocamos agora o arroz e programamo-lo novamente 2 minutos / 100ºC / volta à esquerda / velocidade da colher
Vertemos as vieiras e o caldo reservado no início e programamos 12 minutos / 100ºC / volta à esquerda / velocidade da colher
Deixamo-lo descansar durante 5 minutos no mesmo copo de termomix e o nosso arroz cremoso com vieiras com termomix estará pronto a comer, um bom copo de vinho branco ou albariño para acompanhar e delicioso.