Bagels de salmão e queijo com Thermomix

Preparação de bagels de salmão e queijo com Thermomix

1. Coloque o fermento e a água no copo da bimby para ativar a subida, programe.
2. 30 segundos / Temperatura 37° / Velocidade 1
3. Depois acrescente os dois tipos de farinha, açúcar, óleo, manteiga e se quiser leite em pó, programe.
4. 2 minutos / Amassar
5. Deixe a massa descansar no mesmo copo da bimby por aproximadamente 30 minutos.
6. Quando a massa dobrar de volume, retire-a do copo da bimby e em uma superfície sólida (mesa ou balcão da cozinha) polvilhe farinha e amasse delicadamente, até formar um cilindro.
7. Corte o cilindro em 22 porções, molde cada porção com a mão em uma bola, enquanto as prepara, cubra-as com um pano de cozinha limpo.
8. Quando terminar de formar as 22 bolas de massa, faça um buraco no centro de cada uma com um dos dedos, fazendo movimentos circulares e esticando levemente para dar à massa um formato de bagel.
9. Pré-aqueça o forno a 170°C
10. Num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal ao longo da superfície, coloque os bagels e deixe-os repousar cerca de 20 minutos cobertos com um pano de cozinha limpo.
11. Aqueça 1000 gramas de água, na cozinha, no micro-ondas ou no mesmo copo do termomix e deite essa água quente num tabuleiro também próprio para o forno, e coloque esse tabuleiro no nível mais baixo do seu forno.
12. Após os 20 minutos de descanso dos bagels, pinte-os com ovo batido e polvilhe as sementes de sua preferência (gergelim e/ou papoula).
13. Coloque a panela de bagels no próximo nível acima da panela de água que você colocou anteriormente. Isso para que os bagels sejam cozidos com vapor.
14. Asse por 20 minutos a 170°C
15. Quando os bagels estiverem cozidos, retire-os do forno, cubra-os com um pano de cozinha até a temperatura baixar.
16. Quando esfriar, recheie com salmão e cream cheese.