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Mini cheesecake de chocolate com thermomix

19 febrero, 2023

Hoje trazemos mais uma receita da nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá amigos, hoje trago-vos uma deliciosa sobremesa, a verdade é que estas formas são maravilhosas. Você pode apresentar uma variedade de cupcakes individualmente. Mas se você não tem esse molde, não deixe que ele o impeça de fazer este cheesecake de chocolate.

As quantidades que ofereço são para um molde perfeitamente 18/20 cm. Eu tenho 15 cupcakes. Espero que gostem ??

Pessoas

Tempo de cozimento:

30 minutos

Tempo total

30 minutos

Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

sobremesas com thermomix

Ingredientes para Mini cheesecake de chocolate com thermomix

INGREDIENTES BASE

200 gramas de biscoitos de chocolate (tipo Maria)
80 gramas de manteiga derretida
1 INGREDIENTES DO RECHEIO
375 gramas de requeijão cremoso
250 ml de creme (para montar)
225 gramas de chocolate meio amargo derretido (55% cacau)
40 gramas de açúcar
50ml de leite
2 folhas de gelatina em folhas

INGREDIENTES DA COBERTURA

175 gramas de chocolate amargo (55% cacau)
130 ml de creme (para montar)
30 gramas de manteiga

Preparação de Mini cheesecake de chocolate com thermomix

ELABORAÇÃO DE BASE

Colocamos os biscoitos no copo e damos 4/5 golpes turbo, viramos para uma tigela e juntamos a manteiga derretida.
Forramos a base e as paredes com papel manteiga da nossa forma, viramos os biscoitos e pressionamos com as costas de um copo. Leve à geladeira até usar

PREPARO RECHEADO

Colocamos para hidratar a gelatina em água fria.
Colocamos a borboleta nas lâminas, despejamos o creme,
Vamos semi-montar na velocidade 3’5
apenas alguns segundos. Adicione o queijo (deve estar frio),
15 segundos / velocidade 2,5
Reserve uma tigela na geladeira até ser útil
Retire a borboleta, adicione o leite e o açúcar,
1 minuto / 100°C / velocidade 1
Agora adicionamos a gelatina bem escorrida,
10 segundos / velocidade 3
agora o chocolate picado,
2 minutos / velocidade 2
Deixar arrefecer e misturar as natas com queijo que temos no frigorífico, aos poucos e com movimentos envolventes.
Tiramos a forma da geladeira, despejamos o creme, ficamos na geladeira por cerca de 4 horas (se quiser acelerar o processo, leve ao freezer por 2 horas)

ELABORAÇÃO COBERTA

Aqueça as natas juntamente com a manteiga, sem deixar ferver, deite sobre o chocolate previamente partido, mexa até o chocolate estar completamente dissolvido.
Tiramos nossa forma da geladeira ou do freezer, viramos o chocolate.
Levamos de volta à geladeira por cerca de 2 horas (se quiser acelerar o processo, leve ao freezer por 1 hora.
Passado o tempo, desenformamos e terminamos de decorar a gosto.
SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO