Croquetes de lagosta com termomix

Preparación

1. Colocar 30 folhas de salsa fresca (a ajustar conforme o gosto) 2 dentes de alho e 30 gramas de chalota na Thermomix. Misture 4 segundos/velocidade 6
2. Depois raspe os lados da tigela com a espátula. Adicione 45 gramas de pão cortado em pedaços e sem a crosta, 100 gramas de leite, 400 gramas de badejo cortado em pedaços, 50 gramas de Emmental ralado, ½ colher de chá de sal e 1 pitada de pimenta na Thermomix. Misturar 15 seg/velocidade 4
3. Transfira o conteúdo do Thermomix para um recipiente coberto com filme plástico e armazene no refrigerador por 60 minutos.
4. Adicione 1 ovo batido com um garfo a uma tigela.
5. Acrescente 200 gramas de pão ralado a outro recipiente.
6. Com uma colher de sopa, forme croquetes em forma de medalhão ligeiramente achatados com a mistura de carne de lagosta (ou outros frutos do mar ou mesmo peixe). Com as mãos, cubra os croquetes de ovos batidos mergulhando-os no pão ralado e pressionando levemente para que fiquem unidos por todos os lados.
7. Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo em lume médio-alto. Cozinhe os croquetes no óleo até ficarem dourados de ambos os lados.
8. Dreno em toalhas de papel.
9. Servir imediatamente